Τυροπιτάκια Με Μαγιά

Για τη ζύμη: Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός και σκεπάζουμε το μπολ μας με πετσέτα για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι σε 2 δόσεις και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη, θα χρειαστούμε λίγα μόνο λεπτά.

Σχηματίζουμε τη ζύμη μας σε μπάλα και την τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Ξεκουράζουμε για 60 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη γέμιση: Σε μπολ βάζουμε τη φέτα και την πατάμε με ένα πιρούνι ώστε να σπάσει σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς °C.

Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο και τη ζύμη μας και την ζυμώνουμε έτσι ώστε να την ξεφουσκώσουμε, περίπου 30 δευτερόλεπτα θα χρειαστούμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 5 ίσα μέρη και τα διαμορφώνουμε σε μπαλάκια.

Ανοίγουμε το κάθε μέρος ζύμης μας πασπαλίζοντας ελαφρώς με αλεύρι με τη βοήθεια του πλάστη σε στρόγγυλο σχήμα με πάχος περίπου 1 εκ.

Κόβουμε σε 8 ίσα τριγωνάκια με τη βοήθεια κόπτη πίτσας ή μαχαιριού.

Τοποθετούμε στο καθένα ένα γεμάτο κουταλάκι γλυκού γέμιση, τα τυλίγουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Αλείφουμε κάθε τυροπιτάκι με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα.